使用流變儀的測量大致可分為兩種類型：粘度測量和粘彈性測量。兩種測量都是通過在上板和下板之間加載少量樣品（大約 2 ml）來進(jìn)行的。

顧名思義，粘度測量可以測量粘稠程度。通過旋轉(zhuǎn)上板，可以根據(jù)旋轉(zhuǎn)阻力測量粘度。

粘彈性測量可以同時(shí)測量樣品的粘度和彈性。許多樣品（例如蛋黃醬）既具有彈性（固體）特性，使它們能夠保持其形狀就位，又具有粘性（液體）特性，使它們?cè)谑芰r(shí)能夠流動(dòng)。
當(dāng)上板順時(shí)針→逆時(shí)針→順時(shí)針等方向振動(dòng)時(shí)，如果是彈性體，則會(huì)測量到與上板振動(dòng)波同相位的機(jī)械阻力波（應(yīng)力波），如果如果是粘性體，則將測量上板的振動(dòng)和偏移 1/4 周期的應(yīng)力波。對(duì)于粘彈性材料，如果該相移為 δ，則 δ 將介于 0 到 1/4 周期之間，但如果是固體，則 δ 會(huì)很小，如果是液體，則 δ 將為 1。 /4 周期即將到來。

這樣，就可以量化粘度和彈性之間的平衡。此外，樣品本身的剛度可以根據(jù)應(yīng)力波振幅的大小來量化。

創(chuàng)建漿料時(shí)，顆粒分散在溶劑中。可以測量如此制備的漿料的機(jī)械性能，并且結(jié)果可以用作確定顆粒分散狀態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，眾所知，機(jī)械性能根據(jù)顆粒濃度、顆粒尺寸和顆粒聚集體形成的三維結(jié)構(gòu)而變化很大。相反，可以用流變儀測量的機(jī)械性能可以說是顆粒尺寸和聚集體結(jié)構(gòu)等微觀物理性能的總和。因此，使用流變儀進(jìn)行測量可以提供綜合包含多種信息的結(jié)果，可用于質(zhì)量控制和研發(fā)。下圖顯示了樣品聚合的示例以及顯示樣品變形時(shí)發(fā)生聚合的圖表。
漿料可以在使用前攪拌，但也可以通過攪拌來評(píng)價(jià)狀態(tài)是否與分散后相同，以及隨著時(shí)間的推移是否發(fā)生變化。

?樣品量小：約0.5ml～2ml即可測定（取決于樣品、測定條件等）

?溫度控制范圍：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格-40～200℃（最高-160～1,000℃）

?剪切速率范圍廣：從幾乎靜態(tài)到超過 10 5 1/s（取決于樣品、測量條件等）

?樣品類型范圍廣泛：可以測量從水等低粘度液體到凝膠狀和固體物質(zhì)的所有物質(zhì)